Kalau ada orang
bertanya pendapat saya mengenai makanan Jepun, semestinya saya akan
menjawab,''Sedap, ringkas, rasanya amat tersendiri, bergantung kepada bagaimana
seseorang menghargai culinary tersebut".
Sebenarnya, obsession saya terhadap culinary Jepun adalah setaraf dengan nasi lemak atau tosai. Di Malaysia, kita semua bernasib baik sebab kita berpeluang untuk menikmati makanan cosmo varietion.
Berbagai-bagai ada di luar sana. Hidangan berasaskan cili padi ke, belachan ke, santan ke, krim ke, bawang putih ke, herba ke, konbu ke. Juga beranika jenis makanan ruji: nasi ke, roti ke, kentang ke, mee ke. Tak termasuk pembuka selera atau pencuci mulut. Kalau nak makan semua, 4x7 hari pun tak cukup. Cuma ikut selera dan palate.
Saya amalkan Diet Jepun ni disebabkan pengalaman saya tinggal di Toyama Prefecture, Japan. Peluang sebegitu amatlah berharga untuk diri saya, bukan di atas sebab saya mendapat peluang tinggal di Jepun, tetapi di dalam segi pengalaman, berpeluang mencuba segala makanan laut sepanjang empat musim. Sebabnya kedudukan Toyama Ken adalah bersebelahan dengan Japan Sea - syurga makanan laut.
Hari ini saya dah kurangkan diet seafood sebanyak 95% kecuali ikan. Yang saya tak kurangkan adalah pemakanan diet Jepun. Dan saya ingin berkongsi cara masakkan Jepun yang saya amalkan sehingga hari ini.
Kalau saya nak gunakan skrip promosi, bunyinya begini . . . Antara keistimewaan makanan Jepun:
- Cepat dan ringkas
- Belajar dan menimba ilmu
- Persiapan pengetahuan
sebelum pergi ke Negara Jepun.
- Kenyang, calorie rendah,
sihat dan boleh kurus.
- Anak-anak pasti minat,
terutamanya Onigiri tuna.
- Kalau nak buka bisness,
boleh ambil contoh resepi saya. Shhhhh . . . jangan cakap dengan saya je.
Resepi-resipi ini
saya banyak ubah suai dan menggunakan barangan tempatan. Walau sekalipun
ianya menggunakan barangan keluaran Jepun, ianya masih senang didapati dibawah
pengesahan 'Halal' daripada pembekal tertentu.
Shoyu atau kicap cair adalah salah satu bahan utama dalam masakan ala Jepun. Yang lain-lain kita tak gunakan disebabkan kandungun alcohol.
Sebaliknya, kita akan
menggunakan Kicap cap 'orkid' sebagaimana di dalam gambar bawah, setahu saya
kicap ni disyorkan oleh masyarakat Jepun di Malaysia, menurut mereka, rasa
kicap ini adalah yang terdekat dengan shoyu Jepun dibandingkan dengan yang lain-lain.
Untuk pengetahuan lanjut dan cara saya:
 |
| Anda boleh guna sudu sup seperti di atas untuk 1 sukatan 1 sudu besar |
 |
| dan mug kopi sebegini untuk sukatan satu cawan |
Pisang emas dibawa belayar,
Masak setandan di dalam belanga,
Masak sendiri jimat duit keluar,
Hidangan untuk seisi keluarga.